25 Donnerstag Apr 2024
Posted in Folies, Gartenträume
Was wurde hier bereits im April 2024 geerntet?
© Kormoranflug 2024 25 04
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19 Freitag Apr 2024
Posted in Geheimrezepte
Schlagwörter
Bitter-Orangen-Kuchen, Kormoran backt, Reblogt von Anna antonia
Den tollen Orangenkuchen habe ich von Anna Antonia reblogt. Das Rezept habe ich leicht abgewandelt. Anstatt Butter verwendete ich Sonnenblumenmargarine. Als Orangenmarmelade nahm ich Bitter-Orangenmarmelade. Anstatt der Kastenform wählte ich eine kleine Springkuchenform. Die Temperatur war mir etwas zu hoch bei mir 155 Grad Ober/Unterhitze ca. 60 Minuten. Die Glasur habe ich vereinfacht: 3 EL Puderzucker mit etwas Orangensaft glattgerührt und auf den warmen Kuchen gestrichen. Der Kuchen wurde locker und sehr lecker. Danke für das Rezept. tom
26 Dienstag Mär 2024
Schlagwörter
© Kormoranflug 2024 2603
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22 Freitag Mär 2024
Posted in Folies, Geheimrezepte
Kleines Rätsel für die erfahrenen Blog-Köche.
© Kormoranflug 2024 2203
Alle haben es geraten und gesehen. Artischocken sind hier nicht immer leicht zu finden. Natürlich habe ich sofort welche gekauft und die Eier von den freilaufenden Hühnern hier sind für die Aioli besonders gut.
Der Knoblauch stammt auch vom örtlichen ÖKO-Anbauer..
Rezept gibt es hier aus meinem Blog.
Ein Foto habe ich eigestellt. grüsse tom
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© Kormoranflug 2024 2303
18 Montag Mär 2024
Posted in Geheimrezepte
Schlagwörter
Alblinsen, Gemüse, Kormoran kocht, Perlgraupen, pochierte Ei
So ein „Mise en Place“ macht halt viel Arbeit, aber das Kochen geht dann wirklich schnell. Da Ihr ja meine Kochweise kennt, kann jeder aus den Zutaten schnell ein abwechslungsreiches Gericht herstellen.
Perlgraupen
200 g mittelgrosse Perlgraupen
1 Liter Wasser 30 Min. kochen dann abgiessen und Stärke aus den Perlgraupen im Sieb auswaschen
1 EL Schalotten klein gehackt leicht glasig andünsten und Perlgraupen dazugeben
2 EL Rapsöl kalt gepresst nach Geschmack etwas Butter unterrühren.
2 Prisen Salz und Pfeffer
Gemüse
1 runde Sommer-Zucchini: kerne herausnehmen, Gemüse würfeln
1 Möhre in kleinen gleich grossen Würfel
1 Scheibe vom Sellerie in gleich grosse Würfel
1 Selleriestaude in gleicher Grösse gewürfelt
1 EL Schalotte in Würfel
1 Knoblauchzehe fein geschnitten
1 TL Thymian
1 TL Madras Curry
2 EL Rapsöl
1 Prise Salz
alles etwas anbraten und mit Biss dünsten. Evtl. etwas Gemüsebrühe zugeben.
Alblinsen
100 g Alblinsen
500 ml Wasser kalt beginnen
nach 30 Min. köcheln, abgiessen
2 EL Selleriestangen gehackt
1TL Kreuzkümmel gemahlen
1 EL Balsamico Modena
1 EL Leindotteröl
1 EL Rapsöl
1 Prise Salz
mit den abgegossenen Alblinsen erhitzen und ziehen lassen.
Ei
Wasser mit 2 EL Essig und einer Prise Salz im Topf kochen lassen und mit dem Löffel oder Schneebesen in kreisförmige Bewegung bringen (nicht mehr sprudelnd kochend). Wirklich frischen Bauern-Eier hineingleiten lassen und nachdem das Eiweiß fest ist mit einem Gitterlöffel herausnehmen und auf die angerichteten Graupen geben
Fleisch nach Wunsch
Fleischzusatz für die, die Vitamin B brauchen
Hühnerstreifen oder Rinderstreifen in der heissen Pfanne gar rösten und dann mit einem
2 EL Teriyaki-Sauce ablöschen und überziehen und seitlich anrichten
Anschließend das Kochgeschirr spülen – von nichts kommt nichts –
© Kormoranflug 2024 1803
© Kormoranflug 2024 1803
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25 Sonntag Feb 2024
Schlagwörter
Bechingen, Donau, Hinter den Zäunen, Licht, Störche, Vögel im Wind, Wolken, Zell
Die Welt „Hinter den Zäunen“ in Zell an der Donau. Die Störche sind schon da und kämpfen um die besten Nester. © Kormoranflug 2024 0225
© copyright Kormoranflug 2024 0225
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20 Dienstag Feb 2024
Posted in Folies
Schlagwörter
Meine Nachbarn sind beide berufstätig haben aber trotzdem zwei Katzen. Morgens wenn die Nachbarn aus dem Haus gehen schicken sie die Katzen nach draußen. Je nach Witterung gehen die Katzen spazieren, jagen Mäuse und Vögel und bringen die Jagderfolge manchmal mit zum Eingang. Ansonsten warten sie bis die Katzeneltern wieder kommen: „schön langweilig“.
© Kormoranflug 2024 2002
02 Freitag Feb 2024
Posted in Geheimrezepte
Schlagwörter
Fast jeden Tag koche ich, jetzt berichte ich mal wieder von einem Rezept zur Jahreszeit passend. Ein kleiner Spitzkohl vom örtlichen Markt hat es mir angetan. Dazu gibt es noch die nicht verarbeiteten eingefrorenen Ziegenrippen der weissen Ziegenmänner vom Ensmader-Ziegenhof im Gefrierschrank.
Den Backofen Umluft auf 185 Grad anheizen.
Die äusseren Blätter des Spitzkohls entsorgen. Weitere gute Blätter abschälen, den Rest zerteilen, waschen, trocknen und in einer großen Schüssel mit den Gewürzen vermengen.
Auf einem Backblech mit dem Öl auflegen und dann in den Backofen untere Schiene für ca. 40 Minuten geben. Ab und zu die Blätter wenden. Die einzelnen Blätter werden knusprig.
Kartoffeln schälen und mit etwas Kümmel und Salz nicht ganz gar (16 Minuten) kochen.
Die Ziegenrippen am Tag vorher im Kühlschrank behutsam auftauen. Das Fleisch in einzelne Rippen zerteilen und mit Kräutern der Provence und etwas Teriyaki Sauce und etwas Rapsöl in einer Schüssel 1-2 Stunden marinieren.
Die Rippen auf den Rost (obere Schiene) in den vorgeheizten Backofen legen und etwa 30 Minuten bei den 185 Grad rösten.
Dann für 10 Minuten auf 210 Grad hoch heizen damit die Rippen Farbe bekommen.
Den Spitzkohl aus dem Backofen nehmen und in einen größeren Bräter geben. Darauf die Kartoffeln verteilen und zerkleinerte geschälte Tomaten aus der Dose, gewürzt mit 2 Zehen frischem Knoblauch gehackt und etwas Zucker und Salz dazu geben.
Den Bräter auf die unterste Schiene unter den Ziegen für die letzten 10 Minuten geben.
Alles etwas vorsichtig durchmischen und die Ziegenrippen darauf anrichten.
Nur geeignet für Gäste, die Rippen mit der Hand essen möchten und abnagen können.
Zutaten für 3 Personen
1 kleiner Spitzkohl ca. 500 Gramm
3 EL regionales Rapsöl
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Kümmel
1/2 TL Meersalz
2 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Dose geschälte Tomaten
2 Knoblauchzehen klein gehackt
1/2 TL Zucker
1 Prise Salz
Kartoffeln
3-4 mittelgrosse, festkochende Kartoffeln, schälen
1/2 TL Kümmel
1/2 TL Salz
kaltes Wasser (die Kartoffeln knapp bedecken)
400 g Ziegenrippen waschen zerteilen
2 EL Teriyaki Sauce
1 EL Kräuter der Provence
2 EL Rapsöl
© Kormoranflug 02.02.2024
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29 Montag Jan 2024
Posted in Exilanten, Folies, Fremdgehen, Kunst
Schlagwörter
60 Jahre Narrenzunft Gloggasäger Ertingen, Berlin, Fastnet, Häs, Jubiläums-& Gabelumzug, Narren, Vögel im Wind
Mit dem Fastnet-Umzug in Ertingen lockt Graf Heini und Gefolgschaft (die Gloggasäger Zunft) auch umliegende Gemeinden in den Ort. Zwei Stunden zeigen die Maskengruppen unter den Rufen der zahlreichen Zuschauer ihr Häs beim Fastnetsbrauch.
32 Narrenvereine und Zünfte mit mehrfachen Untergruppen zogen durch die Straßen. Rufe wie:
Heini-Hanooo, Moor-Ochs, Schuri-Schura-Schurum, Narra-Raus, Katza-Strecker, Hexa-Schlupfer wurden von den Narrenzünften und den Zuschauenden skandiert.
Ein paar Fotos zeige ich als Anregung.
© Kormoranflug 01.2024
© Kormoranflug 01.2024
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24 Sonntag Dez 2023
Posted in Uncategorized
Blick in die Landschaft.
co Kormoranflug 2023 12 24
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